啤酒和激光：这项新技术可以提高啤酒质量

啤酒真棒吗？ 不可否认，激光也非常酷。 如何使用激光来改善啤酒质量？

那么，哥本哈根大学食品科学系（FOOD）的研究人员一直在使用激光来研究作物的构成。 这包括啤​​酒生产中使用的那些。 获得的信息可用于确定所使用的谷物是否足够用于其预期目的。

这个怎么运作

研究人员在他们的研究中使用了所谓的超连续激光器。 它可以快速测量谷物等小物体，提供有关其化妆的有价值信息。

超连续激光可以通过各种不同的食物照射，提供以前无法获得的信息。 这种分析方法称为近红外光谱。

激光可用于基本扫描谷物的真菌和感染。 它还可以用于根据谷物的各种用途的适用性对谷物进行分类。 例如，一些谷物对面包更好，而一些对啤酒更好。 该大学的博士后研究员Tine Ringsted使用激光分析谷物中称为β-葡聚糖的膳食纤维的含量。

燕麦中含有高含量的β-葡聚糖，因为它有助于降低胆固醇和血糖。 然而，对于用于啤酒的谷物，β-葡聚糖是不希望的，因为它在酿造中产生混浊物质。

这种分析方法令人敬畏的是它具有非破坏性。 这意味着在测量之后，可以对谷物进行分类并随后使用。 它不必为了获得有用的信息而被销毁。

使用超连续激光来分析谷物是一个开创性的想法。 但是，在工业中广泛使用之前，还需要做更多的工作。 Tine指出，为了实现这一点，必须首先开发一种相对快速地分析大量谷物的方法。

最后的想法

我们已经看到近年来关于食物的营养信息的发展。 这些天有很多关于什么是健康的信息。

然而，在需要非破坏性地分析作物的情况下，需要更多这样的开发。 这样可以在保持作物完整的同时获得有用的信息。 这有助于减少食物浪费。

除了提供有关β-葡聚糖含量的信息外，超连续谱激光还可用于提供有关成熟果实的有用信息。

如果您想更多地了解这种有趣的技术是如何工作的，请查看下面的视频，其中概述了它的工作原理。